Шоколадный торт "Капучино"
Ингредиенты:
Для бисквита:
200 гр горького шоколада (содержание какао 70-72%)
175 гр сливочного масла
4 яйца
125 гр сахарного песка
1 пак ванильного сахара (у меня натуральная ваниль)
соль
125 гр пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя для теста
25 гр растворимого капучино ( я от души добавляю больше)
Для начинки:
10 гр растворимого капучино
150 мл горячей воды
200 гр горького шоколада (содержание какао 70-72%)
Для крема:
500 гр маскарпоне
70 гр сахарного песка
250 гр обезжиренного творога
Для глазури:
200 гр сливок для взбивания
200 гр готовой шоколадной глазури (молочной)
Приготовление бисквита:
Разломить шоколад на кусочки, добавить сливочное масло, растопить в кастрюльке на водяной бане и остудить. Взбить яйца миксером до образования пены (на макс. Скорости, 1 мин). Смешать сахарный песок, ванилин и щепотку соли, постепенно (в течение 1 мин) подсыпать к яйцам, взбивать еще 2 мин.
Смешать муку с разрыхлитем и растворимым капучино. Просеяв, засыпать в яичную смесь и перемешать (на мин. скорости), после чего осторожно добавить шоколадное масло и снова перемешать. Выложить бисквитное тесто в разъёмную форму (диаметр 26 см), смазав и покрыв дно бумагой для выпечки, разровнять. Форму поставить на решетку в духовой шкаф. Выпекать 30-35 мин. при температуре 180 гр (верхний и нижний жар с предварительным разогревом)
Опрокинуть форму на решетку для пирога, выложенную бумагой для выпечки; снять форму и остудить корж. Удалить бумагу с верхней стороны коржа, перевернуть его и разрезать пополам по горизонтали.
Для начинки: размешать растворимый капучино в горячей воде, крупно наломать шоколад, добавить в ту же кастрюльку и растворить (при необходимости немного подогреть). Густую гладкую массу распределить поверх половины коржа, прикрыть другой половиной.
Для крема: в миске перемешать с помощью миксера маскарпоне с сахарным песком до образования ровной массы, быстро подмешать творог. Смазать кремом поверхность и край торта. Поставить торт в холодильник на 1 час.
Для глазури: разогреть сливки в кастрюльке, снять с огня. Нарубить готовую глазурь и растворить в сливках при помешивании, чтобы образовалась гладкая масса. Остудить (не в холодильнике).
Распределить глазурь по поверхности торта так, чтобы она стекала по краям. Глазурь должна застыть.
На заметку: нижнюю часть торта можно пропитать кофейным ликером. (4 ст.л.)
